Au cours de cette conférence - débat, vous rencontrerez des acteurs du territoire qui œuvrent à la valorisation de variétés anciennes d’épeautre cultivées dans la région lyonnaise. Vous découvrirez également le projet de recherche BIOQUALIM, financé par le programme France 2030 SHAPE-Med@Lyon, qui explore comment ces céréales peuvent contribuer à une alimentation plus saine et influencer favorablement notre microbiote oral.