Rencontre avec un paysan-boulanger : présentation de son travail de sélection de variétés d’épeautre et de blé, découverte de céréales plus résistantes aux changements climatiques et échanges autour de leur qualité nutritionnelle, notamment leur richesse en protéines.

Présentation du projet BIOQUALIM par des chercheuses pour comprendre les liens entre alimentation, santé et microbiote oral, découvrir les différentes dimensions du projet : recherche fondamentale, étude des comportements alimentaires et évaluation clinique et avoir un premier retour d’expérience sur des ateliers culinaires en pair-aidance destinés à des personnes ayant été traitées pour un cancer.

Dégustation : Dégustez différents pains élaborés à partir de farine de petit épeautre et échangez avec les intervenants.

Une soirée pour explorer les enjeux de l’alimentation de demain, entre agriculture, biodiversité, recherche et plaisir gustatif !